在美国，橙鸡这道菜受到了极大的欢迎。预计到2025年，仅这一道菜的销量将达到约1.48亿磅，约合6.7万吨。这意味着，美国的餐馆、机场、校园及军事基地每日都在上百吨地供应这种金黄美味的炸鸡块。对于许多美国孩子来说，提到“中餐”，脑海中首先浮现的就是这道裹着酸甜橙酱的鸡肉。发明这道菜的程正昌，今年78岁。近期接受采访时，他谈到自己多年来每天工作十二小时的感受。他称，虽然有生意艰难的时候，但只要有收入，生活就是这样简单而平凡。

程正昌所创造的熊猫快餐在美国餐饮市场的影响力惊人。根据2026年多家商业媒体的报道，该品牌全球门店突破2600家，员工超过5.5万人，2025年销售额接近67亿美元，约合480亿元人民币，在美国快餐行业稳居前列。推动这一品牌成功的，正是这道让人爱不释手的橙香脆皮鸡。它并不直接模仿传统的中餐，而是在中式烹饪基础上，为迎合西方口味进行了大胆的改良。外脆内嫩、酸甜适中，这完美地迎合了美国人的口味。

程正昌原本与餐饮毫无关联，曾在密苏里大学取得数学硕士学位。他为帮助父亲在美国立足，于1973年在加州开设了第一家中餐厅“聚丰园”。早期生意惨淡，很多时候甚至没有顾客。但他凭借数学的严谨思维，不断优化菜品和服务，逐渐扭转了局面。在1983年，美国大型购物中心兴起，他顺势在加州开了第一个快餐店，改名为“熊猫快餐”，迅速提升了品牌知名度。 龙8头号玩家

程正昌的成功离不开他的妻子程月美，她拥有电子工程博士学位，运用严谨的管理系统推动了餐厅的稳步发展。他们的组合让熊猫快餐快速扩张，从1992年的100家店铺到2007年突破千家，年收入更是超过10亿美元。令人钦佩的是，这对夫妻始终坚持不加盟、不上市，牢牢把控每家店的运营。

尽管生意蒸蒸日上，程正昌却不考虑在中国开设门店。他认为，熊猫快餐的菜品是为西方人调味的版本，而中国有丰富的正宗中餐，难以与之竞争。他对中华美食的深刻敬意让他选择不在中国市场冒险。程正昌出生于江苏扬州，多年来积极回馈家乡，担任政协委员，支持教育，甚至被扬州大学聘为客座教授，心中始终惦记家乡。